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第一百五十七章肉酥汁浓

  烦恼了没多久,系统给出了答案。

  系统现字:“三小时后发放米做红烧肉料理手法。”

  这下袁州放下心,开始了晚上的营业时间。

  晚间时间结束,也就是系统发放红烧肉的时间,袁州关上店门后才领取。

  袁州领取后,米做红烧肉的方法就了解了,饶是袁州已经见多识广也忍不住称赞一声“精妙非常。”

  米做的红绕肉使用的是米豆腐,系统也给出了原料配比。

  系统现字:“米豆腐制作方法较为简易。”

  “先选用早籼稻为原料,此籼稻经过优化培育,虽产量极低,但每一株的米粒饱满,光泽透亮,营养丰富,是普通籼稻的九倍。”

  “制作之前使用人工挑拣的方法选出大小色泽一致的米粒,使用山泉淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。”

  “浸泡三至四小时后捞起,控干水分,石磨研磨四次,磨成粉浆,然后加入碱水熬制,放进竹制容器中,沉入深井之中,利用水压和沁凉的井水进行定型和去除碱味。”

  现在袁州手上拿到的就是制作方法,而之后的研磨熬煮都需要他自己来。

  还好大米的挑拣工作需要袁州自己动手,系统提供的是已经挑拣好的。

  袁州开始动手淘洗浸泡,就算袁州有加速的,也需要半小时,这个时间袁州先行去喂了面汤今日的晚饭,一碗自己吃剩的面汤。

  再然后上楼洗了个澡,保证一会磨磨的时候没有油烟味浸入米浆。

  直到装入竹盒,全程一个半小时,剩下的成形需要一段时间,袁州坐在椅子上小小的打了个盹,以此来恢复精神。

  一晚上就在袁州熟练红烧肉的做法中过去。

  现在袁州的技巧足以达到系统灌输中的说法,袁州心满意足的开始了今天的生意。

  而那边姜嫦曦也开始联系朋友,一起来试菜。

  “乐怡,该出发了,约好的时间就要到了。”姜嫦曦对着电话那头说道。

  “嗯,不过真的有可能吗?”电话那边传来一个清脆的女音,口气带着不确定。

  “肯定没问题,那袁老板就是我常去的那家。”姜嫦曦对女孩子说话还是很温柔耐心的。

  “那好吧,你说的,信你。”那边传来肯定的声音。

  “快出发,我在路口等你。”姜嫦曦说完,挂断了电话。

  “这家伙挂电话的速度还是一样快。”还没来得及回答的乐怡,无奈的看了已经被挂断的电话一眼。

  拿起门边的手提包,理了理头发,打开大门,开始往姜嫦曦说的地方赶去。

  离约定的时间还差十分钟,乐怡赶到了姜嫦曦面前。

  “嫦曦,这里。”乐怡边喊边过马路。

  “你慢点。”姜嫦曦站在马路对面,大声的说道。

  “不好意思,等很久没有?”乐怡性格温吞,说话文雅,一来就先行道歉。

  “没事,走走,快到时间了,那家伙时间过了可是不等人的。”姜嫦曦毫不淑女的拉起乐怡,快步朝着袁州小店而去。

  还好不远,就在背后的小街里面,而乐怡也乖乖的顺着姜嫦曦的力道往小街赶去。

  “袁老板,我的米百做红烧肉。”一来到店里,姜嫦曦就大声的问道。

  “请坐,马上就来。”袁州做了个请的手势。

  “还真会。”姜嫦曦小声的嘀咕了一声,心里想不会是在忽悠人吧。

  “怎么了?”离得近的乐怡疑惑的问道。

  “没事,一会我们就可以尝到你祖上的那道菜了。”姜嫦曦一脸兴奋的对着乐怡说道。

  “嗯。”乐怡双手放到自己腿上,就算现在也不相信,但也微笑着点头。

  没人比她清楚那道菜的难度,她爸爸研究了十几年,做出来的红烧肉也达不到书上所说的,皮酥肉烂,肥瘦得宜。

  一块豆腐,就算是黄豆的也很难做到这个地步,何况是不管软硬程度和口感都不如的米豆腐,哪里会有肥瘦得宜的感觉,何况是皮酥。

  乐怡觉得那就是书上说的形容词而已。

  这样想着的乐怡突然被一股红烧肉的味道吸引,那幽幽的香味非常浓,有一股糖香,烧烤一样的肉香,还带着一丝清香,组合起来让人食指大动。

  “哇,袁老板你果然厉害,光闻着已经流口水了。”姜嫦曦毫不夸张的说道。

  一个白瓷小碟子,边上绘着嫩绿的叶片作为装饰,红烧肉呈塔型堆叠,没有葱花的装饰却有清幽的香味。

  姜嫦曦忍不住咽了咽口水,“这真的是米?”

  上面的红烧肉有皮有肥有瘦,看起来就是一块上好的五花所做。

  袁州从始至终都没有回应姜嫦曦的疑问,只是示意她尝尝。

  “我们尝尝吧。”姜嫦曦转头对乐怡说道,

  “恩,可是我没有筷子。”乐怡有些不好意思的说道。

  “袁老板怎么就一双筷子。”姜嫦曦直接喊道。

  “只有一份。”袁州看了一眼姜嫦曦,脸色严肃的说道。

  “好吧,乐怡你随便点一份,反正都好吃。”姜嫦曦催促着乐怡,就等着尝尝了。

  “那就金陵草和清汤面吧。”看着闪着油光色泽迷人的红烧肉,乐怡果断选择了清淡的菜色。

  “请稍等。”袁州转身开始准备餐点。

  “乐怡,我先尝尝?”被香气勾引的受不了,姜嫦曦忍不住说道。

  “不行,你说了等我一起尝的。”乐怡难得坚持,拉着姜嫦曦不让她下筷。

  “好吧,等你。”姜嫦曦咽下不自觉分泌的口水,艰难的说道。

  两个女孩子,还是漂亮的女孩子,开始一会盯着桌上的红烧肉看,一会又盯着袁州的背影看,一副等吃的模样。

  还好袁州的速度一样让人惊喜,不过五分钟就端上了餐点,这下乐怡也有了筷子。

  “我开吃了。”姜嫦曦眼疾手快的夹起一块红烧肉直接塞进嘴里。

  乐怡也不落人后的塞进嘴里一块。

  一股肉香气瞬间占领了整个口腔,一点也不油腻,瘦肉带着一点点嚼劲,中间夹杂的肥肉一下子化开,带着丝丝甜味。

  到了最后红烧肉的皮居然很是酥烂,带着一点点肉皮的胶质口感,这一口下去,简直满满的幸福感。

  这道菜要火啊,红烧肉的味道,米豆腐的脂肪含量,简直是减肥餐的最佳推荐!