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一千零九十二章 发现了缺点

  张焱觉得最最绝妙的是每一口羊肉当中又带着恰到好处的膻,就是这个膻让羊肉的鲜美更上一层楼。

  是的,其实羊肉并不是说需要把全部的膻味去除,这样羊肉也就不是羊肉了。

  “唔,不错不错,这羊肉处理的非常巧妙。”张焱边吃边满足的感叹。

  因为这膻现在变成了袁州的调味手段,而张焱就是在感慨这个,而这点绝大多数的厨师都办不到。

  “咔咔”张焱在咀嚼靠近骨头边上的肉,发现肉质稍微变得紧实,咀嚼起来香味更加明显,带着一些劲道的感觉。

  “这是肉筋薄膜吧,真香。”张焱细细的品着。

  张焱边品边吃,等到两根骨头都变得光滑一丝肉都没有的时候才停下来。

  边上的周世杰也是一样的,桌面的盘子里就剩下两根干干净净的骨头。

  吃完了,应该是回味美味的时候,但这时候的张焱却皱起了眉头。

  “这股味道是梨香味吧?”张焱心里一惊。

  是的,就在张焱细细回味羊排的美味的时候,一股清清淡淡的香味在嘴里蔓延开来,让他的嘴里没有一点膻味不说,还特别清淡爽口一点没有油腻的感觉。

  但就是这个香味让张焱皱起了眉头,不是因为其他的,就是因为这个香味属于梨子,而梨子和羊肉是不能同食的。

  因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛这些副作用,而这属于一个厨师必知的事实。

  “小袁不可能,也不应该不知道的。”张焱看着袁州,心里有些失望的感觉蔓延开来。

  但同时又有些理所当然,不知哪里来的庆幸感觉:“还是太年轻了。”

  张焱看着袁州年轻的面容,心里感叹。

  诈马宴能作为十大宴席之一,肯定不可能会出现食物相克这些事情,所以在味道上是完全没问题,但张焱认为在食物相克方面还有些问题。

  简而言之,袁州这道失传已久的诈马宴,可能还有点瑕疵。

  但张焱和周世杰吃完后,没有马上说,因为现在还是营业时间,不能耽误其他食客用餐,是以又在店外的长椅坐着。

  “你也吃出来了。”周世杰突然开口。

  张焱点头,并道:“梨味很明显,我想还加了山楂解腻。”

  “对,还有当归和柠檬叶,至少从材料的选择,不可谓不复杂。”周世杰点头。

  光是当归、山楂、柠檬叶这几种,味道浓郁的佐料,想要配合好,都不是一件容易的事情。

  想想也知道,这其中需要很精确的配合。

  两人就这样聊着,而店里几乎所有人都是看着两个会长把羊排吃掉了,是以,几乎同一时间开口。

  “袁老板我要点羊排。”

  “是啊没错,我医生告诉我,今天必须吃一块羊排,否则就会死。”

  “多少钱,多少钱一份我都点,只要不打折!”

  袁州闻言,面无表情,不吃羊排会死,你咋不上天呢?

  “新菜烤全羊,今天暂不售卖。”袁州道。

  话音一落,立刻有人问道:“那什么时候售卖?”

  “明天,这道菜下个星期一才会正式登上菜谱。”袁州补充:“需要提前一个月预订,并且需要满十个人,才能预定一只。”

  下个星期一就是一号,提前一个月预订,就正好了,袁州这个死强迫症就舒服了。

  “还要等一个月?这不就和烧鹅一样了吗”、“我感觉我要饿死了。”、“一个月也有好处,烤全羊肯定不便宜,哪怕是十个人均摊,看来我要开始存钱了。”……

  午餐继续,其中凌宏看见烤全羊之后,觉得除了烤全羊,他什么都不想吃,然而……

  菜品上来后他还是吃得很开心,没有什么事情是袁州美食解决不了的,如果有,那就多点两个菜。

  午餐时间,就在和谐的气氛之中结束。

  “袁老板,我和男朋友分手了。”等所有食客走了之后,周佳委屈巴巴的说。

  “怎么了?他对你不好。”袁州眉头皱起,要知道之前周佳带男朋友来见他,本来说的可是要结婚什么的,但这一转眼就分手了。

  “不能全怪他,闹到这种地步,我们两个都有责任。”周佳也没有哭,而是一种平淡的情绪。

  袁州一时之间沉默,不知道该如何安慰了,毕竟他连女票都没交过,更别提分手了,一点经验都没有。

  憋了很久,袁州憋出了一句话:“我给你放两天假,带薪休假。”

  “谢谢袁老板,不用了。”周佳笑了笑摇头。

  拒绝带薪休假的话,袁州又想到了一个主意,语气严肃的开口:“周佳你明天中午早点来。”

  “好的,老板。”周佳乖巧的点头应下却没有多问。

  袁州耐心很好,看周佳答应也就没多说,看着周佳离店。

  而耐心不好的张焱和周世杰两位会长,一刻也等不了,见周佳离开后,马上就进店了。

  “小袁我吃到了梨味。”周世杰开门见山的说道。

  “是的,有梨。”袁州点头。

  这下张焱就一脸胜利的表情看着周世杰,而周世杰一脸淡定毫不担心,等着袁州继续说。

  是的,这两人刚刚正在争论这个问题,而现在袁州自己承认,那就表示张焱赢了。

  周世杰自然是相信袁州不会不知道,刚刚在外面就和张焱吵了一顿了,认为就是袁州用了梨子也是有原因的。

  对于张焱指责的他偏心不客观什么的,周世杰很是愉快的点头应下。

  “梨和羊肉相克。”倒是张焱忍不住出声道。

  “梨的确不能和羊肉同食,所以我用了冷熏的方法,是将梨香味浸进去的。”袁州点头说道。

  是的,用冷熏除了避免烘熏的高温之外,还有这个效果。

  “冷熏?”

  张焱和周世杰大眼瞪小眼,一时之间愣住了。

  “光是冷熏,也达不到这种效果,所以我使用的柴火是梨木。”袁州解释。

  梨木,然后用冷熏的方式浸入梨子果香,真是让人拍案叫绝手法。

  张焱和周世杰对望了一下,这次换成周世杰的表情是得意了。

  “我之前还在想,诈马宴并没有完全成功,没想到是我没有跟上你的思路。”张焱叹气。

  周世杰笑眯眯的道:“果然是小袁的作风,没有百分之百的成功率,是不会拿出来的,这东西要预定吧,我预定一份。”

  最后一句话才是关键,没吃够,张焱闻言暗叫一声狡猾,立马也说:“我也预定一份。”

  “两位会长,烤全羊是提前一个月预约。”袁州道。

  “一个月……时间有点久,但好东西也是能接受的。”周世杰道。

  “那个,这道菜还没上菜单,要下个星期一才能开始预约。”袁州又接着道。

  “……”

  “……”

  说话不说完,周世杰和张焱现在知道,为什么总有那么多食客说要打死他了。

  就是身为袁吹,刚刚还为了袁州技艺和张焱吵的不可开交的周世杰都想打死袁州了。

  并且心里还非常理直气壮一点压力都没有,毕竟周世杰他们那个年代可是奉行不打不成才的。

  ……