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第八百六十九章 免费磨刀

  就在袁州这边,自己脑中百转千回的时候,程技师老老实实的把刀具箱子,人往里面站了一点,刚才有点挡路。

  “啪嗒”

  一声轻响这边程技师利落的解开搭扣,打开箱子,里面放着六把漂亮的刀。

  第一组入袁州眼中的就是体积小重量轻的批刀,程技师的这几把批刀的手柄都是天然的木纹理。

  三把刀的刀身都比较薄,刃口非常锋利,其中桑刀是用来切肉切菜的,片刀则是可以片出透明的肉片,文武刀则可以用来斩开有小骨的肉。

  其中桑刀最常用,它握手的那个位置油光水滑的,看起来就经常被人使用,木头上都有了油光感。

  “袁师傅,我常用这把刀。”程技师指着桑刀说道。

  “嗯。”袁州点头,并未多说。

  另外几把刀则是斩刀和常见的前批后斩刀,其中斩刀也有两把,一把是骨刀,一把是九江刀。

  其中九江刀因为可以处理海鲜,还可以剃肉最为常用,上面的木手柄也非常光亮。

  另一把骨刀是纯钢制作,它沉重而锋利,甚至可以斩断整根的金华火腿,这把刀显然是不常用的。

  “我这些刀虽然不及袁师傅您的好,但也是跟随我有两年了,很是趁手。”程技师说起刀,脸上又露出了憨厚的笑容。

  “嗯,不过应该打磨一下了。”袁州看了看刃口,直接说道。

  “对,确实应该磨了,都有段时间没磨刀了。”程技师点头。

  “放下,一会磨。”袁州示意程技师放下手上的箱子。

  “那,一会我自己磨吧。”程技师试探性的说道。

  “不用,你看着。”袁州摇头,直接说道。

  “好的。”程技师点头,不说话,双目炯炯有神的看着袁州,就等袁州开始了,他已经是忠实的袁州党,所以认为袁老板无所不能,就算是磨刀,也肯定有不一样的技巧。

  这边两人商量好了准备开始磨刀,而围观的则是被程技师种类不少的刀具晃花了眼。

  “我还以为咱们中餐的厨师就是一把刀来着。”穿白色长袖的男人惊讶的说道。

  “可不是,我看袁老板雕冰都是用的菜刀,这个程师傅怎么这么多刀?”赶来围观的买菜回来的大妈也附喝道。

  “其实袁老板也有很多刀的。”边上有个眼神好的女孩指着袁州身边一字排开的厨刀说道。

  “说的也是,只是看着袁老板常用菜单倒是忽略了。”白t恤的男人点了点头,然后继续看着。

  在大家的围观中,袁州拿起一个鬃毛刷浸湿,然后再在第三块磨刀石上刷了两下。

  这是打湿磨刀石准备开始磨刀了。

  袁州磨刀的手法不说多么教科书范儿,但也非常流畅自然,毫无停顿。

  只听“沙沙沙”的声音不断响起,袁州手上的菜刀也被不停的调整角度。

  每一面菜刀袁州都只磨了五下就拿起来看看。

  袁州的眼神很好,有系统的加持甚至可以看出刀刃上面极浅的纹理,每一丝都很是规整。

  “唰”袁州再次换了块略带姜黄色的磨刀石继续打磨。

  这次磨刀的次数比上次多了两次,刀刃两面加起来就是十四次,等到这次袁州拿起刀看的时候,他的神情明显舒展了下。

  但袁州还是没停,继续换了块磨刀石,这次的磨刀石是灰蓝色的,是一个长方体表面看起来非常细腻。

  袁州继续磨,这次用的力道都小了许多。

  一连换了四块磨刀石,袁州这把刀才算是磨好了。

  “你看看。”袁州磨好后,直接把刀递给了边上的程技师。

  “好的。”程技师连忙弯腰接下刀,认认真真的看了起来。

  这是把桑刀,刀刃本来就薄,刚刚袁州磨之前看起来就非常锋利,而现在看起来却少了些银光,反而不反光了。

  “感觉更加锋利了,但是不发光了。”程技师诚恳的说道。

  “在发光只有一线关,纹理被磨完了,只剩刀刃了。”袁州道。

  光只有在有物质承接的时候才会反射,若是光滑的犹如玻璃,那么这个反射面就会极为聚集,所以这光才变成了一线。

  接下来,袁州把自己手边常用的刀具都磨了一遍,期间每一把都给程技师看过,这是很明显的教学。

  当然这期间,袁州磨刀的样子非常的认真,甚至都认真到有些入魔了,还是程技师提醒才发现该准备午餐的材料了。

  现在的袁州对于厨艺的一切都好奇,都有想学的心思。

  “袁师傅,我来收拾,您准备材料。”程技师主动揽活。

  “不用,你收拾好你的刀。”袁州递给程技师的刀正是他的最后一把。

  说完,袁州飞快的收拾好店前的所有东西,动作非常麻利,程技师根本插不上手。

  这期间程技师多次想要自己磨刀,但程技师都没有开口,他知道袁州说话算话,说了不用他磨就不会让他磨。

  “看来我得回去才能试试。”程技师心里暗道。

  是的,程技师看袁州磨刀学到了很多,毕竟这样近距离看袁州做事的次数不多,何况这样的手把手教导就更少了。

  在程技师看来这已经算是手把手的教导了。

  午餐时间,袁州先是清洗了一遍刀具,这才开始做菜。

  “嗯,感觉更顺手了,但也没有了那种掌控感,还得继续努力。”袁州暗暗比较磨刀前后的差异。

  这顿午餐时间,袁州还是照例做的很好,这是结束的时候,袁州提醒了下程技师别走。

  等到送走食客,袁州再次摆出架势,准备继续磨刀。

  不过这次,袁州让程技师把那块牌子摆了出来。

  是的,袁州自己的刀和程技师的刀都已经磨好了,下午自然是可以磨别人的刀了。

  牌子刚刚摆出来,围观的人还没几个,倒是有个人闲庭信步的来,行色匆匆的又走了。

  这人就是曹知蜀,是第二届川省川菜示范店的赢家,是曾经张广武任职的私菜馆,现在在全国都极有名气的蜀楼的主厨。

  曹知蜀一来还没和袁州说上话就看见了他挂出来的牌子。

  “免费磨刀?有意思。”曹知蜀转身就走,看样子是准备回去。

  ps:谢谢大家的正版支持,菜猫拜谢~至于一百张加更,咳咳咳,臣妾办不到啊……